ユーグレナが入った緑色の豆腐できました。

ミドリムシは緑色だから、今回使用した大豆は緑色の豆腐になる青大豆の「秘伝」を使いました。

「秘伝」は風味と甘さが抜群の大豆です。

ユーグレナと青大豆の「秘伝」、とっても贅沢な組み合わせの豆腐です。

動物性と植物性の両方栄養素を持つ素晴らしいものとは聞いているものの、ミドリムシの味って・・・・どんなかな?

不安を抱きつつ豆腐にしました。

いつも、のぶへの挑戦状を楽しみに来てくださる常連のお客様にユーグレナのことを説明し試食してもらうと、緊張した面持ちで味見をしている様子でした。

先入観をもって食べると、口に運ぶまで勇気がいるようでした。

ユーグレナが入っているとだけ言って食べてもらったお客様は、甘みがあって美味しいとコメントしました。

その甘さは「秘伝」大豆の特徴なんだけどなと思いつつ・・・・きっと、このお客様は理解してないなと思い食べた後にミドリムシだと教えたらビックリしていました。

ユーグレナの味はなんと表現したらよいか・・・・葉緑素の味というか、表現がむずかしいです。

ユーグレナは栄養価の高さと食料とは競合しないバイオ燃料への可能性から、今後さらに注目されることでしょう。

ユーグレナの粉末	ユーグレナの入った豆腐