今回のミッション「赤しそ」入りですが、赤しその葉っぱを手で千切って鍋で煮込んで色を取り出すところから始めました。赤しそジュース作りの名人、近所の中村さんに手ほどきを受け、かなり濃厚な赤しそ液を作ることが出来ました。紫色の色素を取り除いた後の赤しそは、なんと綺麗な緑色のまるで「青しそ」そのものなのには、驚きました。

ぐつぐつ煮込んでます

赤しそ液の出来上がり

なにせ毎回一発勝負のリハーサルなしなので、どの程度の量を加えれば良いものか毎回迷います。紫色が濃いので、「この程度入れれば薄いピンクか薄紫色になるだろう。」と赤しそ液を投入!!(エイッ)

検討がはずれて全く色が付きませんでした。あわてて、さらに２倍量の赤しそ液を再度投入。

なんとか薄っすらと紫色の赤しそ豆腐を作ることが出来ました。挑戦状を頂いた犬塚さんに試食していただいたところ「赤しその香りがとても上品で美味しい。」と満足されていたようです。上品な味とは思いますが、かなりマニアックな豆腐でした。

たくさん入れても薄紫

赤しそ入りざる豆腐完成