地元笠間のつたや豆腐店さんを訪問し店主の張谷勝太郎さんにお会いしてきました。

つたや豆腐店さんは創業６０年、張谷は二代目の店主になります。

私は子供のころから、つたや豆腐店さんの油揚げを食べて育ちました。運動会といえばかならずといっていいほど、つたや豆腐店さんの油揚げでお稲荷さんを母に作ってもらいました。つたや豆腐店さんの油揚げは最高に美味しいです。

張谷さんもおっしゃっていましたが、スーパーの油揚げと町の豆腐屋の油揚げは、まったく違います。機械揚げの油揚げは大豆の味があまりせずにグニャとした食感で、手揚げの油揚げは大豆の味がしっかりしていて食感もしっとりしています。

豆腐もそうですが、油揚げはとくに製造に技術をようします。「毎日作っていても油揚げつくりは難しい」と張谷さんはおっしゃっていました。

張谷さんの揚げた油揚げは、職人技による逸品です。

つたや豆腐店さんの店構え	店主の張谷さん

とても美味しいです

つたや豆腐店